Detalhes do curso Sistema HACCP (Hazard analysis and critical control points) (25 horas)

Esta Unidade de Formação de Curta Duração (UFCD) encontra-se inserida na área de Hotelaria/Indústria Alimentar.

OBJECTVOS:

Desenvolver boas práticas num sistema preventivo de segurança alimentar, através da análise dos perigos e do controlo dos pontos críticos do processo.

CONTEÚDOS:

• Garantia da segurança alimentar (HACCP)

− Introdução

− Princípios e conceitos

− Terminologia

− Regulamentação

• Etapas de aplicação do sistema

− Estudos de caso

A UFCD em apreço é dedicada a empresas Associadas da ACIR e respectivos colaboradores.